Catarratto extralucido. Tecnica di vinificazione rigorosa per ottenere un bianco delicato e armonico con sentori di frutti mediterranei. Una rilevante sapidità che contribuisce alla sua persistenza.
Varietà antica e difficile da vinificare. La natura particolarmente calcarea del nostro terreno lo rende estremamente elegante, con una spiccata dorsale acidica e mantiene una leggera nota di mandorla non prevaricante che conferisce versatilità nella produzione e longevità al vino.