VINTAGE COLLECTION
FRIZZANTI
SPECIALITÁ
LAVORO IN CANTINA
Il nostro motto: pazienza e tecnica. Un rigoroso controllo delle temperature, attraverso un sistematico utilizzo delle TECNOLOGIE DEL FREDDO; per un perfetta fermentazione, un’equilibrata combinazione tra passaggio in acciaio e maturazione in barriques di legni pregiati, fino all’affinamento in bottiglia nelle innovative cantine.
Le Cantine sono in buona parte sotterranee e concepite nell’ottica di un impatto ambientale il più ridotto possibile. Costruite con materiali atti a contenere il consumo energetico ed ottenere basse emissioni nel condizionamento e con l’ausilio di tecnologie per l’ottenimento della massima igiene e cura ideale del prodotto. Per la pressatura vengono utilizzate presse pneumatiche a polmone centrale con pressioni di esercizio molto basse per operare con grande delicatezza sugli acini.
La maturazione dei vini in acciaio avviene interamente “sur lie” mettendo periodicamente in sospensione le fecce al fine di favorire la cessione delle componenti aromatiche del lievito nel vino.
La barricaia si estende interamente nella parte sotterranea delle nostre cantine e contiene oltre
